全自動真空滾揉機，它是將嫩化后的原料肉通過滾揉、拍打和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻，物料在蓬松和收縮的狀態下吸收輔料與添加劑，讓入味更充分。

真空滾揉機的特點：
1.整機采用不銹鋼制造，圓弧形封頭，滾揉空間大，運行平穩，噪音低。

2.滾筒內壁漿葉圓弧形設計，對產品表皮沒有損傷，保證了產品外觀的完整性。

3.滾輪跑帶使用加厚加寬不銹鋼材質，確保滾筒長期連續工作的穩定性。

4.防水電器控制系統，電腦版操作，可以自由設定工作時間，間歇時間和真空度等參數。

5.用戶可自行選擇加裝變頻裝置，實現變頻調速。

6.可加裝真空吸料口，將腌制劑部分添加料自動吸入滾筒內。

7.具有肺呼吸功能，產品在滾桶內做膨脹、縮小的往復運動，改善肉的組織結構，提高肉的結著力和保水性，提高產品彈性和出品率。

8.增強肉的柔嫩性和結構穩定性，改善肉制品的切片品質，防止切片時產生破碎。

真空滾揉機的適用范圍：
 滾揉機用途廣泛，適用于中西式醬鹵類、火腿、培根、烤肉、香腸、休閑類、禽類等肉制品及蝦仁等海鮮類食品的腌制加工。

    全自動真空滾揉機可以將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，提高肉類嫩度與保持水性，是改善肉塊品質的常用設備。